E estamos chegando novamente no Weihnachtszeit, que em alemão significa Período de Natal, que é contado a partir do último domingo de novembro. É a época quando começa o Advento (que significa vinda, ou seja, período de preparação para a chegada de Jesus, e seu nascimento) e é com a chegada deste período que começam as feiras de Natal e também todas as tradições natalinas alemãs.

Neste post falaremos um pouco sobre Plätzchen backen, que nada mais é que “assando biscoitinhos. As famílias se reúnem com a criançada e todos colocam a mão na massa, sendo um grande acontecimento. Os mais empolgados costumam fazer diversos tipos diferentes de massas e formatos de bolachinhas. Mas os de canela e de baunilha são os mais comuns, e as crianças se divertem cortando a massa usando as forminhas nos formatos natalinos.

E aqueles que não costumam fazer, geralmente ganham dos vizinhos um belo pratinho com várias bolachinhas deliciosas. Ou ainda podem comprar a massa praticamente pronta no mercado, é só esticar e fazer as bolachinhas.

Segue algumas receitas:

Estrela de Canela (Zimtsterne)                                                                                                                                                                                                                                             

Ingredientes:

4 claras

250 gramas de açúcar de confeiteiro

400 gramas de avelãs ou amêndoas moídas

2 colheres de chá de canela em pó

Açúcar cristal

Bater as claras em neve bem firme e juntar o açúcar de confeiteiro. Retirar quatro colheres de sopa da mistura e reservar. Ao restante, acrescentar as nozes e a canela, sovando bem.Fazer uma base de açúcar cristal em uma superfície lisa e abra a massa com um rolo (1/2 cm). Moldar as estrelas e deixá-las secar sobre papel manteiga por cerca de duas horas. Cobrir com a mistura reservada. Assar em forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 20 minutos.

Receita básica de Butterplätzchen (bolachinha de manteiga)           

Ingredientes:

540 gramas de farinha

360 gramas de manteiga macia

2 pacotinhos de açúcar de baunilha

Casca ralada de um limão

1 pitada de sal

4 gemas

180 gramas de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo: Bater a manteiga com o açúcar de baunilha, a casca de limão, o sal e bater até ficar cremoso. Aos poucos, acrescentar as gemas e o açúcar de confeiteiro. Por último, juntar a farinha previamente peneirada. Não é necessário bater muito. Esta massa básica pode ser modificada para algum tipo especial de bolachinha, bastando acrescentar mais algum ingrediente, como coco ralado, por exemplo.A massa deve ser aberta com o rolo sobre uma superfície pulverizada com farinha. As bolachas cortadas com forminhas devem ser colocadas sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Assar em fogo brando (de 12 a 15 minutos). O que mais você pode fazer com esta massa, no link abaixo.

Fonte:https://www.dw.com/pt-br/receitas-da-culin%C3%A1ria-alem%C3%A3-de-natal/a-1048988